Kéfir à l'eau de coco
Pour environ 1 litre · Fermentation 24 à 48 h
Ingrédients
- 1 litre d'eau de coco pure, sans conservateurs
- 3 cuillères à soupe de grains de kéfir d'eau
Pour une seconde fermentation (facultatif)
- Morceaux de mangue
- Ananas
- Fruits rouges
- Quelques rondelles de citron vert
Préparation
- Verser l'eau de coco dans un grand bocal en verre propre.
- Ajouter les grains de kéfir.
- Couvrir avec un tissu propre maintenu par un élastique.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
- Filtrer afin de récupérer les grains.
- La boisson peut être consommée immédiatement ou mise en bouteille.
- Pour une version plus parfumée, ajouter quelques morceaux de fruits avant la mise en bouteille puis laisser fermenter encore 12 à 24 heures à température ambiante avant de conserver au réfrigérateur.
Résultat
Contrairement à un kéfir d'eau classique préparé avec de l'eau sucrée, le kéfir à l'eau de coco possède déjà une saveur marquée dès la première fermentation. L'eau de coco apporte naturellement des notes douces, fruitées et légèrement exotiques. La boisson obtenue est généralement moins acidulée et plus ronde qu'un kéfir traditionnel. Même sans seconde fermentation, elle est déjà prête à être dégustée.
À noter
L'eau de coco contient naturellement les sucres et les minéraux nécessaires à la fermentation. Cependant, les grains de kéfir semblent mieux se développer dans une préparation classique à base d'eau sucrée. Après une fermentation dans l'eau de coco, il est conseillé de replacer les grains dans une préparation traditionnelle pendant 24 à 48 heures avant de les réutiliser pour une nouvelle tournée.
Attention
Utilisez uniquement de l'eau de coco pure, sans conservateurs ni additifs. Les conservateurs peuvent inhiber la fermentation et empêcher les grains de travailler correctement.
