Sirop de menthe maison
Pour environ 1,5 litre · Conservation plusieurs mois
Ingrédients
- 150 g de feuilles de menthe fraîches
- 1 litre d'eau
- 1 kg de sucre
Préparation
- Porter l'eau à ébullition.
- Ajouter les feuilles de menthe puis retirer immédiatement du feu.
- Couvrir et laisser infuser pendant 24 heures.
- Filtrer soigneusement afin d'éliminer toutes les feuilles.
- Verser l'infusion dans une casserole puis ajouter le sucre.
- Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laisser frémir pendant 5 minutes.
- Verser immédiatement dans des bouteilles propres et refermer.
Conservation
- Plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur
Résultat : ne soyez pas surpris par la couleur
Un sirop de menthe maison n'est généralement pas vert vif. Selon la variété de menthe utilisée, il prend souvent une teinte allant du jaune pâle au brun clair, parfois légèrement verdâtre. Le goût est bien présent, mais la couleur est très différente de celle des sirops du commerce.
Pourquoi le sirop du commerce est-il vert ?
La plupart des sirops industriels doivent leur couleur à l'ajout de colorants. La menthe ne libère naturellement qu'une faible quantité de pigments lors de l'infusion. Le vert intense associé au sirop de menthe est donc davantage une habitude visuelle qu'une caractéristique naturelle du produit. Certaines recettes industrielles utilisent notamment le colorant E143 (vert S) pour obtenir cette couleur vive et stable.
Bon à savoir
Une couleur discrète est souvent le signe d'une préparation réalisée uniquement à partir de menthe, d'eau et de sucre, sans colorant ajouté. L'apparence d'un sirop maison peut surprendre lors de la première préparation, mais cela n'a aucun impact sur sa qualité ou sur son goût.
